Arheološki kulinarični kotiček

Slovenija je v letu 2021 razglašena za evropsko regijo gastronomije.

Poglejmo, kaj lahko v današnji prehrani koristnega uporabimo iz izkušenj preteklosti.

Poskus predstaviti prehrano naših prednikov, je izjemno težka naloga. Pisnih virov za prazgodovinska obdobja nimamo. Edini zapisi o ljudeh, njihovem načinu bivanja, hrani, arhitekturi itd. so ostaline v zemeljskih plasteh, v jamah in vodah.

Kako se je spreminjala prehrana skozi razvoj človeštva? Kaj so ljudje jedli v preteklosti? V arheoloških plasteh najdemo pooglenele ostanke sadja, zelenjave in ostalih rastlin, prav tako pa kosti živali. Z naravoslovnimi metodami ugotavljamo starost ostankov, s pelodnimi – arheobotaničnimi in arehozoološkimi analizami pa določimo vrste rastlin in živali, ki so jih jedli.

Kako so hrano v prazgodovini pripravljali, katere začimbe so dodajali v določene jedi, s kakšnimi pripomočki so kuhali, kakšne »recepte« so uporabljali? Materialni dokazi odgovarjajo na temo pripomočkov in načina, okuse pa poskušamo rekonstruirati z eksperimenti. Ker marsikatere sestavine ni mogoče več dobiti, so recepti prilagojeni za današnjo rabo in okuse.

Podajmo se na pot spoznavanja prehrane in okušanja jedi od paleolitika do srednjega veka.

Sledite nam vsak petek … pripravljamo tudi recepte prazgodovinskih in antičnih jedi.

Pa dober tek!